RICHIEDI
Il software dedicato ai consulenti in materia di sicurezza e igiene sul posto di lavoro. Modalità di svolgimento
- AULA Siena, c/o sede Sokrate SOS srl, Strada di Cerchiaia, 74
Costo
- Richiedi un preventivo scrivendo a info@sokratesos.com
Destinatari
Lavoratori di imprese alimentari effettuano manipolazione e che necessitano di tale formazione per ottemperare alla normativa in materia di sicurezza alimentare (DGRT n. 540/2024).
Durata
2 h
OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso ha l’obiettivo di far acquisire all’addetto alimentarista le conoscenze di base sui corretti comportamenti in ambito igienico-sanitario e sull’applicazione delle Buone Pratiche di Igiene (GHP) e di Lavorazione (GMP), in modo da garantire la corretta gestione degli alimenti e delle attrezzature a contatto con alimenti, riducendo al minimo i rischi alimentari di tipo fisico, chimico e biologico.
CONTENUTI DIDATTICI
Modulo A – Modulo Accesso Alimentare (MAA)
Pacchetto igiene e concetti fondamentali (Reg. 178/2002, Reg. CE 852/2004). Igiene dei prodotti alimentari; concetti di sicurezza e idoneità. Definizione di rischio e pericolo: pericoli fisici, chimici e biologici. La contaminazione e le sue fonti; come prevenire e controllare i pericoli. Sanificazione e controllo degli infestanti. Igiene personale: stato di salute, malattie e ferite; pulizia e comportamento del personale. Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi; la conservazione.
