RICHIEDI
Il software dedicato ai consulenti in materia di sicurezza e igiene sul posto di lavoro. Modalità di svolgimento
- AULA Siena, c/o sede Sokrate SOS srl, Strada di Cerchiaia, 74
Costo
- Richiedi un preventivo scrivendo a info@sokratesos.com
Destinatari
Lavoratori di imprese alimentari che sono incaricati alla corretta applicazione di quanto indicato all’interno del piano di autocontrollo e di cui sono i responsabili.
Durata
3 h
OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso ha l’obiettivo di aggiornare le conoscenze del Responsabile del Piano di autocontrollo sugli obblighi e sulle responsabilità dell’impresa alimentare e sui corretti comportamenti igienico-sanitari, in modo da garantire la corretta gestione degli alimenti e delle attrezzature a contatto con alimenti, riducendo al minimo i rischi alimentari di tipo fisico, chimico e biologico.
CONTENUTI DIDATTICI
Obiettivi professionalizzanti (rif. UF 1 del Modulo C)
Igiene personale e ambientale: pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature, controllo degli infestanti. Valutazione del rischio nelle fasi del ciclo produttivo, con riferimento ad allergie e intolleranze, rischi fisici, malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali a contatto con gli alimenti. Tecniche di conservazione.
Obiettivi gestionali (rif. UF 2 del Modulo C)
Obblighi e responsabilità civili e penali dell’OSA. Collaborazione durante i controlli ufficiali e gestione delle allerte alimentari. Principi del sistema HACCP, valutazione dell’appropriatezza e verifiche del piano di autocontrollo. L’addestramento aziendale del personale.
